热油也称为七八成热，油温在200度左右，加热油时，油面由平静变为翻动，再转向平静，且青烟四起并向上冲，即可得到热油。热油适用于炸、烹、炒、氽等烹调方法。油温是指即将投料时锅中油的热度，习惯上分为温···

一般是使用热油。炸蜂蛹即是用食油将蜂蛹炸熟，一般是热油下蜂蛹，为了味道更好，通常是中火炸至7-8分熟捞起，高温大火将蜂蛹放进去复炸一下，吃的时候蘸着花椒盐吃。炸蜂蛹是冷油还是热油炸蜂蛹香气四溢，···

放冷油。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，油制和水制两种：油制是用芝麻油和辣椒制成的，水制是用水、辣椒、蒜、姜、糖、盐制成的。辣椒酱在各个地区都有不同的地方风味。做辣椒酱是放热油还是冷油辣椒酱···

热油是指烧热的油，一般烧到将筷子放下去可以起小泡就算是热油了，也可以烧到冒烟。油加热后温度是很高的，一般都有120-240℃，一定要注意安全，以免被烫伤。热油是什么一般油泼面、调料等都可以用到热油，···

热油起泡沫可以直接捞出泡沫，用铁勺慢慢捞泡沫即可，过一会油内的杂质反应完毕就没有泡沫了;可以往锅里加食盐和花椒，搅拌一会之后油锅就不会再有泡沫了;还可以切一片白萝卜放入锅内，这样可以吸附油内···