泡菜水可是以重复使用的。将泡菜里面剩下的水重新用来腌制泡菜的话，可以使得腌出来的泡菜更加入味、口感更好，但如果上一轮泡菜剩下的水出现腐化变质的情况或者变得浑浊有杂质，那么剩下的泡菜水就不···

泡菜坛子用陶瓷材质的最好。陶瓷坛子经过高温烧制而成，不含铅、镉等金属元素，坛壁较厚，且不透光，对温度有很好的隔绝效果，尤其适合用于需要长期腌制的泡菜。泡菜坛子哪种最好此外，使用玻璃坛子也不错，玻···

可以将泡菜表面的“花”捞出来，并加入适量的高度白酒、或冰糖、或芹菜、或甘蔗、或竹笋等，一般几天后“花”便会逐渐消失，为了避免泡菜生“花&rd···

6~10天。泡菜用盐水浸渍会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量在泡第一天时最高，随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平。第10天后，随着时间的延长，泡菜中的亚硝酸盐的含量会增高···

新泡菜一般密封15天左右就可以开坛了。泡菜在腌制的前几天，会产生大量的亚硝酸盐，这对人体是有害的，一个星期左右时亚硝酸盐的浓度最高，十天左右便开始下降，开坛之后也要防止3天左右再进行食用。泡菜···

泡菜水起白花，可以使用以下方式去除，第一，将泡菜坛重新密封好，不留空隙，第二，加入适量的花椒或者白酒，第三，用炒熟放凉的干蚕豆包装好放入泡菜里，第四，在泡菜坛中放入少量的芹菜梗。泡菜水起白花怎么去除泡···

有可能是泡制的时间长了，也有可能是没有密封好，有杂菌进入。泡菜起了白花，如果没有腐烂，把表面的白花冲洗干净后还可以食用，如果已经变质腐烂，则不建议再食用，食用可能会导致身体出现不适。泡菜为什么会···

四川泡菜里的彩椒、黄瓜、莴笋、卷心菜、西瓜皮等泡2个小时就可以吃，白萝卜和胡萝卜泡3个小时即可食用，均不可久泡。豆角需要泡3天才能吃，否则容易中毒。此外，绿红尖椒需要泡半天后方可食用。四川泡···

泡菜有山椒泡萝卜、辣椒莴笋片、泡辣白菜、香辣白菜条、麻辣豆角泡菜、双椒泡豆角、豆角泡菜、黄豆芽泡菜、白萝卜泡菜、胡萝卜泡菜、莴笋泡菜、泡菜心、泡洋葱、泡老姜、泡蒜薹、泡红椒豌豆、泡···

泡菜水生的花其实是一种霉菌，少量霉菌情况下可以把霉菌捞出，再往泡菜水里倒入高度白酒搅拌均匀除菌即可。制作过程中泡菜可能沾染到油、生水或者储存罐密封性不好等原因就会导致霉菌生长。泡菜水生···

防止泡菜越泡越酸，可以在泡菜酸度合适时添加适量的食用盐。盐的浓度是防止泡菜过度发酸的关键，在泡菜酸度合适时加入适量食用盐可以抑制泡菜中厌氧菌的发酵，从而更好的控制泡菜的酸度。制作泡菜注意···

泡菜坛里的菜泡得时间长了会产生一种厌氧菌，它可以在没有氧气的情况下大量繁殖，当它发酵的时候，就会排出气体，所以泡菜坛子里会冒泡泡。这是正常现象，并且从侧面说明泡菜坛子的密封性非常良好。泡菜冒···

一般6-10天可以吃，泡菜中含有亚硝酸盐，这种物质会对人体健康造成影响，泡芥菜第1天亚硝酸盐含量最高，这时芥菜呈现出黄绿相间的颜色，随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，一般在第6天后达到最低水···

不能吃，如果泡菜上面出现了白膜的话不建议再食用。因为这种状态下的泡菜水会变得浑浊，而且还伴随有酸臭味，此时的泡菜已经变质腐坏了，继续食用会对身体健康造成一定的损坏。泡菜上有白膜还能吃吗经过···

泡菜除了各种原料，还需要准备的配料有适量凉开水、盐、八角、姜、花椒、辣椒、冰糖和白酒适等。首先把盐加开水里搅拌放凉，加入原料如萝卜和黄瓜等，再加入适量配料，密封腌制即可。白酒有助于发酵和杀···

先把上层悬浊粘液倒掉，加入四分之一个洋葱，再加入少量白酒，很快泡菜水会重新恢复正常，可以加入适量新的菜，发酵变酸以后，泡菜坛子不能再进一滴生水。泡菜水变粘稠怎么办泡菜水变粘稠的原因是参入了生水···

泡菜太酸可以加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。 如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意要及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。 如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。泡菜保存方法···

泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右。通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方，泡菜能保存较长时间而不会变质。但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。泡菜的优···

泡菜过期了不能吃，因为过期后的泡菜亚硝酸盐含量增多，而且会滋生细菌和有害物质，泡菜应该装入腌缸中，保持缸口的密封性，放置在阴凉通风处保存，如果出现长霉、发黑的情况，说明泡菜已经变质，不可继续食用。···

泡菜的起源在中国，因为在我国《诗经》《齐民要术》这两部作品中，都有提到泡菜以及其制作方法，距今已有三千多年，目前泡菜主要分中国泡菜、韩国泡菜两种。保存泡菜时，要将其放入保鲜盒中，隔绝空气，然后放···