猪肉长时间在凉水里泡会降低其营养价值。猪肉中的蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，其中的肌溶蛋白具有水溶性，会流失到水里。长时间浸泡还会使肉的纤维组织膨胀，影响猪肉的口感，气温较高的话还会滋···