银鱼一般洗净鲜用或晒干备用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的鱼类，肉质细腻、无骨无肠、无鳞无刺，适宜小孩子食用。银鱼的吃法有菠菜银鱼面、银鱼干炒南瓜、鲜香银鱼汤、芹菜银鱼干、炝炒小银鱼···

鲜银鱼焯水是为了去除银鱼的腥味，在烹饪之前，先将银鱼放入水中焯水，加入适量的料酒和姜片，等待几分钟后即可捞出，还能提升银鱼的口感。银鱼的营养价值丰富，蛋白质和钙的含量较高，食用后能提高人体的免疫···

银鱼是不可以大量食用的，特别是胆固醇偏高的人群，容易引起高胆固醇血症，出现肥胖、食欲下降、头晕目眩等现象，也不适合给对银鱼过敏的人群食用，会造成皮肤瘙痒、红肿等现象，像红枣、甘草等食物也不能一···