丝瓜要焯水，焯水能保证丝瓜的翠绿，经过焯水后的丝瓜炒的时候不会氧化变黑，还能使丝瓜的口感更为清爽滑嫩。给丝瓜焯水时，先在锅中倒水烧开，放入丝瓜，加入适量的白糖和色拉油，20秒左右即可出锅，焯水时间不···

丝瓜炒蛋丝瓜不需要焯水，丝瓜的营养价值高，口感香甜，含有大量的维生素、脂肪、皂甙以及钾、磷、钙等多种矿物质，焯水会导致丝瓜中的营养物质流失，还会影响整道菜的口感，降低食用价值，因此不建议在炒制前···

炒芦笋需要焯水，芦笋中含有大量的草酸成分，摄入后不利于人体消化。芦笋焯水之后可以清除掉大部分草酸，还能保持芦笋翠绿的颜色，让口感更加脆嫩。芦笋焯水2分钟左右即可捞出，再进行接下来的烹饪。炒芦···

金针菇要焯水，焯水后吃更利于身体健康，其中含有草酸成分，会影响肠胃吸收。金针菇焯水后可以去除大部分草酸和异味，口感会更好。焯水两分钟左右就可以了，时间太长会破坏营养、影响口感。经常吃金针菇可···

建议基围虾炒之前焯水，这样可以有效去除基围虾的腥味，但是需要注意焯水时冷水下锅会比较好，这样可以让基围虾的肉质收紧。此外想要炒出更美味的基围虾，还可以用料酒和食盐将基围虾腌制10分钟。建议基···

山药是否焯水看个人需求，一般情况下，快炒山药焯水一遍最好，具体制作方法是将焯水的山药片倒入油锅内翻炒片刻，再配菜翻炒至断生，之后调入盐翻炒3～5分钟即可，而炖山药一般不需要焯水。山药焯水看个人需求···

一般来说鸡腿是要焯水的，这样能有效的去除里面的腥味，还能让其更好的入味，主要先将其表面划开几个口子，再放入冷水中加热，倒入一些料酒和生姜片，大概焖10分钟就可以出锅，经常食用对身体有很好的滋补作用···