一般烹饪脆皮香蕉的时候用淀粉，因为淀粉炸出来的脆皮香蕉不仅口感酥脆而且香味持久，如果没有淀粉的话可以用面粉代替。将新鲜成熟的香蕉切段之后裹一层淀粉，再裹一层蛋液和面包糠就可以下锅烹炸。炸···

做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，而食盐可以让面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，而低筋面粉容易拉扯断，因此中筋面粉才是最适合做油条···

气温低可以用烤箱发酵，将面团放入烤箱之后调整温度，一般烤箱的温度不能超过40℃。还可以用不超过30℃的温水将酵母粉化开，再用保鲜膜包裹。也可以将面团放在室内有空调的地方吹，适当根据实际温度延长···

做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、···

炸鲜蘑放面粉，将面粉、盐、鸡精、胡椒粉和水调成面糊后，把撕好的平菇蘸上面糊，再把平菇片放入油锅内炸至金黄就可以。需要注意面糊内不能出现干面粉粒，否则会导致锅内油花爆出。炸鲜蘑放面粉炸鲜蘑放···

做锅贴可以使用高筋面粉，蛋白质含量高，做出来的锅贴口感好，如果没有高筋面粉，也可以使用中筋面粉来代替，千万不要使用无筋面粉和低筋面粉，不然做出来的锅贴很难成型，而且还会影响锅贴的口感，平时在做锅贴···

面粉发霉后会产生黄曲霉素，且对身体有一定的危害性，如果发霉不严重一定要的话，建议加盐在280°C以上的油温中油炸，去除它的毒性再食用，它的毒性作用比较大，一次大量摄入易导致急性中毒，长期微量摄···

面粉发霉蒸熟后最好不要吃，如果发霉不严重筛除结块可食用，如果发霉严重且含有黄曲霉素，蒸熟后也不能吃，这种霉菌毒性大，如果一定要吃建议加盐油炸食用，油温超过280°C才能杀死霉菌，如果误食发霉的···

面粉生虫常见的是甲虫中的拟谷盗，通常是赤拟谷盗和杂拟谷盗混生，体积比米虫大一些，习性比较相似，都喜欢阴暗的角落、高温环境下易生长繁殖，如果只有少量的虫卵，可以晾晒除虫后继续吃，如果有成虫且数量较···

面粉生虫的主要原因是面粉原料中含有虫卵、加工工厂设备的不干净、储存不当，面粉原料小麦储存、运输的过程中生虫，加工后混入面粉中，加工的工厂设备老旧角落易生虫，加工过程中进入面粉中，面粉储存受潮···

面粉长虫后不能食用，这种虫子有臭腺会分泌臭液，会使面粉产生霉腥味，分泌物中还有对身体有害的物质，为了身体健康最好不要吃，可以当做清洁剂使用，清洁水龙头、油腻厨房用具的污渍，保存面粉要做好防潮、通···

想要更快发酵纯全麦面粉可以兑入少量中筋面粉，再倒入少量温水搅成絮状，之后倒入调制好的酵母水，并揉成面团。将面团放入盆中盖上保鲜膜置于温暖的地方进行发酵，当面团发酵至原来两倍大，则说明面团发酵···

面粉和发酵粉放在一起加水制成面团，放入碗里覆盖保鲜膜放一晚上，第二天取出面团加其他食材，再打几个鸡蛋一起混合后继续搓揉面团。将面团制成麻花形，把油锅烧开之后用大火开始煎炸，不过一定要控制煎炸···

红薯丸子一般用糯米粉，需要将蒸熟的红薯捣成泥，再加入糯米粉和糖并揉成丸子，之后放入油锅炸成金黄沥干油份就可以食用。需要注意红薯丸子不宜食用过多，否则可能会引起肥胖或诱发糖尿病。红薯丸子一般···

低筋面粉没有筋力，制作出来的食物都特别的松软可口。因此底筋面粉拿来做蛋糕是最好的，做出来的蛋糕不仅松软可口，还入口即化;除此之外，低筋面粉还可以制作饼干，将饼干材料混合烤制即可;低筋面粉还可以···

蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定。馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7，烤箱蛋糕的比例约为5;1，烤箱饼干的比例约为5:1，鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用，让蛋···

制作蛋糕的面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，由小麦加工出来的一种面筋含量，蛋白质含量较低的面粉，外观上较白，触感上易成团，使用时不需要添加太多的水，使用范围小，通常用于制做糕点、饼干、冰淇淋等食物···

蛋糕面粉可以做蛋糕、饼干和馒头。蛋糕粉制做蛋糕需要鸡蛋、油和蛋糕粉，利用烤箱烤制，饼干制做需要黄油、糖粉、鸡蛋、苏打粉、蛋糕粉，也是通过烤箱烤制完成，馒头制做需要酵母粉、蛋糕粉、白糖、盐水···

蛋糕粉做馒头效果更好，馒头体积更大，更松软。蛋糕粉做馒头与普通面粉做馒头的过程一样，只是蛋糕粉无筋力，吸水性差，揉面时所需要添加的水相对较少。但是做馒头还是选用普通面粉更合适，更便宜划算。蛋糕···

正在减肥的人吃多了高筋面粉可能会出现增重的情况，肠胃功能较差的人吃多了高筋面粉会对肠胃造成一定影响，不利于人体消化和吸收面粉中的营养物质。吃高筋面粉食物需要控制好食量，并且与水果搭配有利···