水晶肴肉读yao（二声）。水晶肴肉，又名水晶肴蹄，是江苏镇江区汉族传统名菜，属于苏菜系，迄今已有300多年的历史。水晶肴肉成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶&rdqu···