梅柳肉在猪最中间的部位，就是猪的肩膀至后腿上方。梅柳肉也叫猪柳肉，是猪的肩膀至后腿上方的里脊厚条，这个部位的肉脂肪含量虽然较少，但肉质依然松软、细嫩。猪柳的说法来自于牛柳，“柳&rdquo···