水果成熟时有香味散出是因为含有一种酯类物质，包括脂肪族的酯和芳香族的酯。成熟的果子含有很多糖，这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类遇上有机酸引起化学反应，就会生成许多芳香馥郁的酯类，可以使水果···

水果成熟有香味散出是因为含有醇、醛、酮等微量挥发物质。水果未熟时没有味道，在发育过程中，里面的氨基酸和脂肪酸在酶的作用下发生变化，产生具有香味的醇、醛、酮、脂等微量挥发性物质，所以成熟后有···