炖蛋水和蛋的比例为3:1。炖蛋时需把鸡蛋充分搅拌均匀，需放香油和少量的盐。炖蛋的时间不宜过久，以免影响蛋的口感。炖蛋时最好在蛋液上面加盖或蒙上一层保鲜膜。炖蛋水和蛋的比例是多少炖蛋即蒸蛋···