刀削面起源于12世纪的山西大同，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名五大面食。刀削面的做法···

中筋面粉和水不断揉捏成光滑粘手的面团后，盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。之后起锅烧水加盐、鸡精、生抽和油调味，水烧开后将面团削入锅内，按照个人口味添加辅料煮1～2分钟，即可做成美味的刀···