月饼表面的蛋液，是由蛋黄+淡糖水，或直接使用全蛋液(蛋黄+蛋清)组成的。不同的是：刷的蛋液使用蛋黄+淡糖水做出来的成品表皮口感较糯软，使用全蛋液做出来的成品表皮会更加光泽且表面有一层硬壳。月饼···

月饼里面的红丝绿丝是青红丝，是用于加工食品的一种特殊调料。青红丝的主料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜等，以及白砂糖、明矾、食红素、食青素、糖粉等辅料。青红丝在90年代叫青丝玫瑰，是传统糕点中经常···

一般可以放3-5天左右。因为自制的手工月饼没有添加防腐剂，所以在常温下的保存期限很短，需要尽快食用完。由于月饼中含有一定的油脂和糖分，所以一旦受潮受热是非常容易发霉甚至引起变质的，因此最好将···

花生、芝麻等现炒，拌陷时可以加入白砂糖、蜂蜜、色拉油，葡萄干、蜜枣、瓜子仁等干果可以根据个人的喜好添加，拌馅料时边搅拌边加入少量清水。五仁月饼配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于···

月饼做好后是先回油，后包装。在广式月饼的制作过程中，月饼从刚烤制好到最佳食用期间，月饼皮含油量逐渐增加，这个过程叫做回油。烤好的月饼冷却后，一般需放入密封容器放置2-3天，使其回油，增添口感。先回···

具体要看采用什么方式邮寄。如果是普通方式邮寄，没有低温存放，外加温度较高的话，冰皮月饼经过三天的运输，很有可能变质。如果冰皮月饼在运输过程中放在冷库存放的话，邮寄三天一般不会坏。冰皮月饼冰皮···

北京有名的月饼品牌有：大三元、华美、美心、元朗荣华、元祖、安琪、利口福、稻香村、嘉华、好利来、味多美、金凤成祥、哈根达斯、85度c、大顺斋、正明斋、桂香村等。北京有名的月饼品牌“大···

月饼一般用普通面粉，即中筋面粉。除普通面粉外，月饼还可以用市面上的月饼专用面粉。如果喜欢月饼的口感软一些的话，还可以用低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感会结实一些。可根据个人口味选择面粉。月···

方式一：微波炉加热。此方法简单，但无法还原月饼原先的口感，因为月饼的面皮会变软。方式二：平底锅加热。此方法相对繁琐一些，特别是要控制火候，及时翻面，防止饼糊。月饼月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆···

用烤箱烤月饼，温度可以调至180度，时间大约是15至30分钟左右。烤月饼的温度和时间具体根据烤箱的实际情况与月饼的种类决定，一般先将烤箱调至200度预热，放入月饼烤5分钟，再调至180度，烤15至30···

八月十五吃月饼的寓意是团圆。在我国古代，每逢八月中秋就有拜月或祭月的风俗，月饼最初是用来祭奉月神的祭品。在中秋节祭月后，全家人围坐在一起分吃祭月供品，供品中的月饼是圆形，象征着团圆，所以逐渐形···

传统月饼有五种口味。五仁月饼是传统月饼中最具代表力的月饼。莲蓉蛋黄月饼是中国传统月饼之一。枣泥月饼是传统月饼之一，饼皮香软，弥香四溢。另外还有火腿月饼和鲜肉月饼，每一种口味都有独特的风味···

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。传说唐朝杨贵妃给当时叫宫饼的小食命名为月饼，这个叫法沿袭至今。中秋节吃月饼的寓意是团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。中···

月饼最初是中秋佳节用来祭祀月神的贡品，后来逐渐在民间流传，就形成了八月十五吃月饼的习俗。吃月饼是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。···

不能吃。尽管月饼中添加了防腐剂，也是密封状态，但它只能减慢细菌和其他微生物的繁殖，并不能完全抑制，即使月饼有外包装，但内部月饼也是可能会变质的，月饼的保质期一旦过，就意味着没有安全保证了。过期月···

月饼没开封过期了不能吃，过期后的月饼其中的营养物质已经发生变化，继续食用不利于人体健康，不同的月饼保存时间不同，干果月饼一般只能保存15天时间，而豆沙等月饼可以保存20天时间，但是在存放的过程中应···

真空包装月饼的保质期在20天到90天之间，真空的条件下可以极大的延长月饼的保存时间，但是不同月饼的保存时间也不同，一般水果馅月饼可以保存30天，而冰皮月饼则只能保存15天左右，另外拆开后的月饼应该在···

水果月饼和水果味月饼最大的区别在于馅料的含量，国家规定，水果月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%，低于此标准则为水果味月饼，即使是不含任何的水果馅料也符合生产规定。所以在选择水果月饼和···

月饼放在冰箱里的保质期一般也只有半个月，存放时间过久月饼的表皮也会变硬，里面的馅料也有可能发生变质或者变味，不适合食用，除了冰皮月饼和鲜肉月饼外，一般的月饼也不适合放进冰箱中，最好放在阴凉通风···

月饼最早是拜祭月亮的祭品，起源于唐朝，唐军击退匈奴，在八月十五的时候凯旋归来，唐高祖用胡饼犒赏三军，对月相比，称其为月饼。月饼也叫做月团、团圆饼等，因其圆圆的形状和满月相似，人们把它作为中秋节的节···