墨鱼干上面的黑皮要撕掉么
黑皮要撕掉。黑皮在烹饪过程中会越来越硬，影响食用口感。可将墨鱼干放在冷水浸泡到变软后，用刀在墨鱼表面划几刀，再放到热水中浸泡，这样划过刀痕的皮就会卷起来，这时撕下表皮即可。
墨鱼干为什么要撕黑皮
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