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26年卤肉制配方公开(夫妻创业首选)

04-05 • 107 • 沒心沒肺的娜娜

本期分享卤肉配方 纯干货 前两天店里来了一对九五后夫妻，他们说不想靠父母，想靠自己的努力争口气，现在自己在家开店、每天营业额两千多，想开幸福小店的，私信我我教你，废话不多说 开始分享。

26年卤肉制配方公开(夫妻创业首选)

猪头2个，猪蹄10个，猪前肘10斤，煮脊椎骨10

斤，水100斤

香料:良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只

26年卤肉制配方公开(夫妻创业首选)

调料:美极鲜 酱油1瓶，鱼露1瓶，广东米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加饭酒1瓶，玫瑰露酒适量，片糖(或冰糖) 50克， 鸡粉适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量。料酒 ，香菜，香葱，葱，姜，洋葱，西芹

制作:

1老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。

26年卤肉制配方公开(夫妻创业首选)

2香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。香菜、葱、姜、西芹、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。

特点: 香味浓

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