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豆腐皮和鸡蛋能一起吃吗

11-27 • 69 • 沒心沒肺的娜娜

平常总有“鸡蛋不能和豆浆一起吃”的说法，其实是不太准确的。因为大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性；鸡蛋清里含有的黏性蛋白，可以与抗胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。

豆腐皮和鸡蛋能一起吃吗

但是抗胰蛋白酶很容易经加热而被破坏，因此鸡蛋不能和生豆浆一起吃，但是可以和豆腐、豆腐皮等一起吃，有一道豆皮鸡蛋做的小吃还很受欢迎。

豆皮鸡蛋的做法

材料：豆皮1张、鸡蛋 2个、食用油、蒜蓉烧烤酱。

操作步骤：

1、将豆腐皮展开，从中间一分为二；

2、锅中刷上一层食用油，将豆皮铺在上面；

3、打入1个鸡蛋，用筷子摊开；

4、煎好定型后，翻面，再打入一个鸡蛋摊开；

5、出锅后抹上一层蒜蓉烧烤酱，用刀切成小块，就可以食用了。

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