刀豆可以清炒，也可以做成剁椒刀豆，刀豆是一种肉质肥厚的豆类食材，它外表为绿色，形状似小刀，外观无毛，口感鲜嫩，营养价值极高，刀豆喜温耐热，喜强光、光照不足影响开花结荚。刀豆、豇豆、扁豆的区别刀豆是一···

腌制晒干的刀豆要先将其放入干净的盆内，往里面倒入适量盐后，再将刀豆揉搓至翠绿色。之后将翠绿色的刀豆和盐一起倒入泡菜坛内，往坛内倒入一些凉开水或矿泉水没过刀豆，最后将坛子密封放置一周，就可以取···

刀豆需要焯水，这样更容易熟透，使豆荚外皮的皂素被破坏。刀豆含有丰富的营养物质，经常食用刀豆，有健脾利胃，增进食欲的作用。另外，刀豆的维生素含量比一般蔬菜要高，可以促进多种酶的活性，提高人体的免疫力···