每100克的牛百叶热量约为70大卡。每100克牛百叶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。在众多食物中，牛肚热量不算高，其矿物质含量较为丰富，可以适量食用。牛百叶···

毛肚百叶不是一个东西。毛肚是指牛的瘤胃，是牛四个胃中最大的一个，外表光滑肉质较厚。百叶是牛胃的第三个间隔瓣胃，成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸，表面有许多小的突起，像小的刺一样，肉质较薄。···

牛百叶上的黑膜要洗掉，因为黑膜部分有股淡淡的臭味，而且含有一些有害物质，是需要进行清洗处理的，应该将牛百叶放入开水中浸泡3分钟，然后使用刀片将黑膜刮除，或者在牛百叶上倒入食盐、食醋、面粉，之后进···

牛百叶可以采取冷冻、冷藏两种方法保存，冷冻保存牛百叶时，要将其清洗干净，晾干后放入冰箱的冷冻层，而冷藏保存时，要将牛百叶浸泡在清水中，或者装入保鲜袋，以免牛百叶变质，清洗牛百叶的过程中，应该用粗盐摩···

牛百叶可以采取碱面揉搓、盐醋搓洗和生姜柠檬浸泡的方式清洗，才能干净没有味道。处理牛百叶可以先将其在冷水中浸泡20分钟，初步泡出杂质，然后用适量碱面在正反面反复搓洗，也可以用食盐和白醋混合搓洗···

百叶其实是胃的部分，也是牛的内脏之一，由于牛是一种反刍动物，主要有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。而瓣胃也就是百叶，它的口感和营养价值也是最高的，主要用于火锅、炒食等用途，新鲜的百叶必须要经过处理后才···