红菜苔是湖北地区的特产。红菜广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。红菜苔形态特征菜苔···

菜苔在北方被称为苔菜、苔苔，是一种一年生或二年生草本植物，株高在50厘米左右，花朵为黄色，保存菜苔的过程中，要将其晾干水分，然后装入保鲜袋密封，再放入冷藏室中，清洗菜苔则需要将其浸入清水中，将杂质清除···

菜苔摘洗需要先将其放入清水中进行浸泡，30分钟后放置水龙头下进行冲洗即可，清洗后的菜苔应该在2小时内烹饪食用，因为菜苔表面的水分很容易滋生细菌和有害物质，另外烹饪隔夜后的菜苔是不能食用的，其中···