牛肚清洗干净后用刀切开，牛肚内外撒入适量盐反复揉搓去除粘液后，再往牛肚内外洒上适量醋，反复揉搓牛肚内外可以去除大部分异味，最后用清水冲洗干净牛肚，再用醋搓洗一遍牛肚，之后用清水加苏打冲洗干净牛···