炸丸子变黑主要是因为油温太高，或者炸丸子的时间过长也容易炸黑，建议炸丸子的火候小一点。炸丸子之前不要热锅烧油，将锅烧至六七分熟就可以倒油了，用金属网兜不断过油烹炸即可。炸丸子变黑风味略有焦···