熬粥的锅用砂锅、高压锅、电饭煲、电砂锅都是比较好的。用砂锅煮粥营养和安全性都是最好的，口感也是最佳，但用砂锅煮粥耗时太长，时间较紧张的时候不适用，电砂锅和砂锅效果相同，只是更方便。熬粥的锅用···

熬粥不可加碱，要加小苏打。碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除。粥粥也···

糯米可以熬粥。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，不仅可以制作点心类食物，还可以做成主食，比如将其熬粥。糯米粥，口感细腻，香气浓郁，受到许多人的青···

玉米渣可以和糯米、小米、南瓜、紫薯等搭配熬粥。玉米渣，又叫玉米糁，玉米碎，是玉米经过加工处理后留下来的渣，是北方人的常吃的杂粮食品，也俗称玉米渣或玉米碴子。玉米渣通常是由淀粉、蛋白质、少量酯···

早餐店会添加小苏打或面碱进行勾芡，口感粘稠并且熟的快。熬粥时选用玉米淀粉水、绿豆淀粉水或者红薯淀粉水进行勾芡，粥的口感也会很粘稠。熬粥也有专用增稠剂，只不过这种添加剂会淡化粥的香味。早餐···

大米和小米都是生活中常见的食材，两者不相克，能一起熬粥。小米的营养丰富，大米在加工的过程中营养流失，搭配在一起营养能互补。大米有丰富的碳水化合物、蛋白质，小米的具有益脾健胃、安神除烦的功效，适···

小米和紫薯可以一起熬粥，小米紫薯粥营养价值丰富，可以补血养胃、促进消化。紫薯中的花青素还有防衰老、预防老年痴呆症的作用，很适合中老年人食用。建议粥里不要放碱性物质，否则会破坏里面的营养成分···

南瓜和菠菜可以一起熬粥，不仅能益气养胃，而且还可以摄入丰富的营养成分。菠菜在煮粥之前要用热水焯煮一遍，否则菠菜内的草酸会影响人体吸收钙质。建议肠胃不好的人最好少吃南瓜菠菜粥，以免引起消化不···

白果熬粥最多放5粒，但是一般情况放2～3粒是比较合适的。因为白果内含有对皮肤黏膜和中枢神经有刺激作用的物质，成年人食用白果达到10～50颗时，可能会出现中毒的现象，而婴幼儿食用5～10颗白果就可能会中···

薏米不能和大米、菠菜、杏仁一起煮粥。薏米有祛湿的功效，大米煮粥则会加重体内的湿气，两者功效相对，一起食用对身体没有好处，菠菜中含有大量的维生素C，和薏米一起煮粥会破坏其成分降低营养价值，和杏仁···