扁豆的外形呈长圆状的镰形，长度大概在5至7厘米左右，常见的扁豆颜色多呈深绿色或者淡绿色，部分品种的扁豆有紫色、黑色等颜色，果皮平滑有光泽，果粒由豆荚包裹，整体较宽扁。扁豆的表面是什么样的扁豆是豆···

扁豆的形状多为长圆状的镰形，有些较直，有些较弯曲，顶部有弯弯的尖喙，基部的位置渐渐变窄，长度差不多有5至7cm左右，其表面的壳带有光泽，光滑无毛，扁豆粒由两片豆荚壳包裹住。扁豆的形状和表面是什么样的不···

如果扁豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色，且吃起来没有豆腥味则可以说明扁豆已经煮熟了。扁豆如果没有煮熟透，吃起来会有豆腥味。没有煮熟透的扁豆不要食用，对人身体有害。扁豆怎么判断熟没熟扁豆中含有对···

扁豆焯水三分钟以上就无毒了。扁豆焯水的时间不宜过长，也不宜过短，一般来说3分钟左右的时间是最为合适的，这样既不会影响口感，也可以将其中的毒素有效地去除。扁豆扁豆如果用高温炒，需要炒15分钟左右，···

小扁豆的营养丰富，含有大量的纤维素，它可以作为药用，也可以用来烹饪。它可以用来炖番茄，可以拿来焖肉，焖面也可以当做杂粮来食用。但是小扁豆在烹饪过程中，尽量的煮熟，没煮熟的小扁豆是含有一定的毒素的···

冻扁豆还能吃，低温的环境下不会对扁豆的物质结构造成影响，同时也不会产生有害物质，如果扁豆出现腐烂、异味等情况，则应该直接扔掉，切勿继续食用，另外扁豆不需要放入冰箱冷冻，将其放置干燥通风处即可。冻···

炒扁豆不是必须焯水，但要保证炒扁豆熟透。因为扁豆本身没有什么异味，不是必须焯水，但扁豆含有一定的毒素，未炒熟食用会导致食物中毒，因此制作扁豆时不要选择爆炒的手法，可以加少量蒜，炒完后再焖10分钟左···

隔夜的扁豆可能会产生致癌的有害物质，不建议食用。扁豆也是蔬菜的一种，其中含有的硝酸盐类物质容易在细菌的分解下产生致癌的亚硝酸盐，存放时间越长产生的有害物质越多，所以隔夜后最好不要食用，烹饪时···

起锅烧油倒入猪肉炒至变色后，依次倒入料酒、生抽、蒜片翻炒均匀。再加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐大火翻炒至辣椒断生，最后加入水淀粉翻炒均匀，美味的扁豆炒肉就完成了。扁豆炒肉的制作方法准备食材：扁豆···