亚硝酸钠是危化品，即危险化学品。亚硝酸钠是一种工业盐，外观上与食用盐较为相似，但亚硝酸钠有毒，人如果食用0.2~0.5克左右就可能会出现中毒反应，此外，医学研究表明长期微量的接触亚硝酸钠容易增加致癌···

100斤肉最多放7.5g亚硝酸钠。按gb1907国标生产作为食品添加剂，按gb2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg，肉制品不得超···