“三牲”有大小之分。大三牲指牛、羊、猪，后演变为鸡、鱼、猪。小三牲指鸡、鸭、鱼，后演变为鸡、鱼、猪。在潮汕地区，“三牲”指的是鸡、鸭、鹅，有时用鱼或猪头···