都可以。但干贡菜最好是用凉水或者40 度的温水泡发，用热水泡干贡菜可以快速变软。干贡菜也叫贡菜干、苔干、响菜干、山蜇干、苔菜干，是晒干后的贡菜，制作菜肴前需用水泡发。干贡菜用凉水还是开水泡···