一般辣锅里面的油量会比较大，由于油的密度要小于水，所以油会浮在水面上起到一个密封作用，防止热量散失，从而使辣锅沸腾的更快。虽然清汤锅表面也有油，但量比较少根本达不到覆盖清汤的程度。鸳鸯锅为什···