总体而言，河南人口味偏清淡。河南人除了信阳地区外，不吃辣的人多于吃辣的。河南饮食传统中辣椒占比并不高，即便有些带辣椒的菜，也大都是以普通辣椒、菜椒、豆瓣酱中的辣椒为主。河南菜河南菜，又叫豫菜···

潮汕人的祖先大部分是从古代中原逃难到福建莆田，再迁移到潮汕地区。古代中原地区指河南、河北、陕西、山西、山东等地方。东晋以前多数是河南人，东晋到北宋时多数为福建人，南宋后逐渐有了现在的潮汕···