澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性。澄粉，是一种无筋的面粉，成份主要为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，澄粉可以使面点成品呈半透明状，增加晶莹剔透的效果，可用来制作各种点心。澄粉澄粉是面粉的一种，只是···