油麦菜发苦是因为菜叶中含有莴苣素，这种物质带有苦味，所以导致油麦菜发苦，但莴苣素对人体没有影响，可以正常食用，保存油麦菜时，要将其装入无水的保鲜袋中，密封存放在冷藏层中，挑选油麦菜要选择颜色翠绿、···

油麦菜发苦可能是生长过老的缘故，此时的油麦菜中含有一些发苦的物质，影响口感，在烹饪前最好将油麦菜放入锅中，焯一次水，去除苦味，而且在保存油麦菜时，要将其晾干水分后装在塑料袋中，然后放入冰箱冷藏。油···