调凉菜常见的调料有包括但不限于糖、醋、辣椒酱、芝麻酱、蒜泥汁等。凉拌菜比较多见的口味一般有糖醋、蒜香、香辣等，因此调料也主要是偏向于这些方面，不过各地的凉菜特色不一，少数地区也有咖喱、椒···

不建议吃。因为凉菜隔夜放置后会滋生出很多细菌，而且营养价值也受到了损害，同时还会产生有毒亚硝酸盐，吃了会对身体产生危害，所以凉菜最好是现做现吃。凉菜放冰箱第二天还能吃吗凉菜因品种繁多、选料···

丝瓜拌凉菜可以焯水，也可以不焯水。丝瓜焯水可以在一定程度上防止丝瓜氧化变黑，但同时也会流失部分营养，因此需控制焯水的时间。建议水开后焯1分钟左右，这样口感较好。丝瓜不焯水进行凉拌可以最大程···

黄瓜粉皮凉菜可以在凉菜内放进适量的蒜、香菜、辣椒面等个人喜爱小料，再添加进调料油、盐、醋、糖、生抽、蚝油，最后放进丰富口感的熟芝麻、花生碎，和增香凉菜的香油，搅拌均匀就可得到好吃的黄瓜粉皮···

银耳是生的,要做凉拌菜的话,银耳泡发以后用开水煮一下再做。银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，再焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中。银耳做凉菜用不用开···

裙带菜用水泡开洗净，锅中烧开水焯二十秒左右，捞出放凉切段，根据个人口味加入适量生抽、米醋、耗油、白糖、鸡精、香油、小米辣等，撒上白芝麻后搅拌均匀，放置冰箱冷藏入味，口感更佳。裙带菜裙带菜为温带···

五香驴肉算凉菜，它是一道以驴肉为主要原料的菜品，可以蘸调料直接食用。也可将其切成薄薄的片状，与青瓜、彩椒、香菜等凉拌做成凉菜。驴肉的营养价值···

调好的凉菜第二天最好不要继续食用，经过检测发现，做好的凉拌菜放在室温环境中2小时就会受到微生物的污染，即使放进冰箱中存储也只能抑制细菌微生物的生长，而不能完全消灭细菌，第二天再吃感染细菌的风···

鸡精可以拌凉菜，但是由于鸡精的成分中含有谷氨酸钠，在70～90摄氏度中加热味道更佳鲜美，食用营养也是最佳。因此不宜直接拌入，需要混合温水使鸡精化开再拌凉菜，风味更佳。用量无需太多，提味即可。鸡精能拌···

凉菜的保存放法凉菜吃不完必须放在冰箱中保存，以免天气炎热致使凉菜腐坏。保存时，将其放在密闭容器中为佳，以防止味道沾染到冰箱中的其他食材，可将存放凉菜的容器覆上保鲜膜，也能有效防止凉菜串味，使其···