光用白糖是不能发面的。因为想要发面，需要有发酵剂如酵母粉进行发酵，白糖没有任何的发酵功能，所以光有白糖是不能发面的。在发面时，加入白糖的作用是可以提高酵母粉中酵母菌的活性，以便更快的发酵，提高···

酵母发面时间长了以后，需要向面团中加入纯碱或者小苏打，将面团中和的酸性物质分解，从而使面团恢复正常状态。也可以向发酵过的面团中混合面粉，使面团恢复正常状态后，重新进行发酵，常温环境下，需要发酵三···

啤酒加醋加白糖能发面，但是不能起到发酵的效果，只能缩短发酵时间，让发面效果更好一些而已。在发面时，先用温水将酵母化开，和白糖、醋一起倒进面粉里揉搓均匀，和面时，往面粉里面加些啤酒和水，这样制作出来···

让蒸包子发面又白又大要选择酵母菌发酵，酵母菌在面团内繁殖和生长过程中排出的二氧化碳会充斥在免进组织内，发面就会比较大。而发面要选择中筋面粉，面粉和水的比例控制在2：1，酵母菌的量为面粉重量的1%···

发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉。发酵失败的面团，一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物也会比较扁塌。发面需要面团在一定的温度、湿度的条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团···

酵母和小苏打可以放一起发面，其具体的方法是先将酵母粉瑞水搅匀，再把小苏打和面粉混合，之后倒入酵母水并加水搅成絮状，最后揉成团醒发两小时即可。而酵母和小苏打其实都属于发酵剂，但两者的发酵原理有···

啤酒不能发面做包子和馒头，只能缩短发酵时间。在和面的时候放点啤酒和白糖进去，10分钟左右就能快速发酵，蒸出来的包子和馒头会特别松软。当面团发酵好以后，需要放在案板上揉一下，将内部的空气排出来，这···

过期牛奶不建议用来发面蒸馒头，过期后其中的成分会发生变化，营养也会流失，用来蒸馒头会影响馒头的口感，还对健康不利。过期的牛奶可以用来擦拭木地板，牛奶中含有乳酸，是一种天然的去污剂，用水稀释牛奶擦···

用酵母粉还是小苏打发面要看情况，一般来说都会使用酵母粉发面，而酵母粉发面过酸时，可以使用小苏打来中和。小苏打主要会被作为膨松剂来使用，其发酵的效果较差，且小苏打属于碱性，用来发面会让面产生较大···

小苏打可以发面蒸馒头，把小苏打融水拌入面中，加热后会分解成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松香甜。小苏打是碱性物质，用量过多就会产生碱味，色泽发黄，在小苏打中加入适···

夏季发面需要30～45分钟，发面的时间受酵母的活性和用量影响，具体发面所需的时间会存在略微差异。若想知道发面是否完成，可以根据其体积和味道来判断，面团发酵至体积的一倍以上且有糯米酒香味时，则说明发···

发面一晚上第二天还能吃，只不过注意要少加酵母粉，否则面团发酵过度就会失去弹性。如果是夏季的话就不建议过夜发酵，更加不要把面团放入冰箱，否则面团就会发酵失败。建议在发酵的时候使用米酒替代酵母···

发面最好不要放在太阳下晒，因为面团被阳光晒干之后，发面内部的水分就会蒸干，这样面团可能就会变得很干、很硬，失去筋道的口感、韧性、弹性等特征。建议在和面的时候可以用温水化开酵母，这样面团的发酵···

面团在25℃～35℃的环境下，加入0.5%的酵母粉和适量水之后，只需要发酵20分钟左右，但是用湿布盖住发酵30分钟，发面的效果会更好。如果面团出现发不起来的情况，很可能是因为环境温度低、发酵粉品质差等···

用酵母粉发不起来面，可能是因为使用水的温度太热，使用热水搅拌会杀灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用。还有可能是因为使用了过期的酵母粉，同样也无法发面。制作面团的时候应按照酵母粉和面粉为1:100的···

包子一般发面需要1～2小时，但是发酵的时间会根据酵母量和温度改变，将面团放在温暖的环境下就可以加快发酵的时间。发酵面团时可以用温水搅拌，再将面团放入烤箱加热就能加快发酵时间，但是酵母粉要按照比···

酵母粉发面一般需要1～2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关。温度越高面团发酵的时间就会越快，在冬季可以加入40℃以下的温水和面，这样能加速发酵。面团发酵后，如果内部有蜂窝小孔，那就证明面团已经···

想要用酵母粉发面，先准备好合适的面粉和酵母粉，按照100:1的量度加入。把酵母粉用温水化开之后倒入面粉中，将面用筷子搅拌成絮状后，用手搓揉面团直至表面光滑，将面团放入碗内发酵至体积变大、内部有小···

晚上发面第二天蒸是可以的，不过一定要控制温度，否则面团不仅会发酸而且还会变质。把面团发酵成功之后，将面团分成长条状放入蒸笼里，最后再覆盖一层保鲜膜就可以放置在冰箱里。如果面团发酸可以稍微加···

发面的时候可以不密封，主要是看发酵的温度，如果发酵的温度比较高的话，可以直接敞开发酵。在冬季的时候温度比较低，一般会将面团放入容器内后包一层保鲜膜，这样能加快发酵速度，但是注意一定要预留一些空···