苦瓜用盐腌了需要再次用清水清洗，否则大量的盐分会残留在苦瓜表面，腌制出来的苦瓜味道会非常咸。而平时腌制苦瓜想要减少苦味可以选择表皮颗粒大且饱满、纹路清晰的苦瓜，这种苦瓜苦味小且肉质嫩。苦···