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低筋粉能做包子馒头吗

03-08 • 195 • 沒心沒肺的娜娜

低筋粉一般不适合用来制作包子馒头。低筋面粉的蛋白质含量在6.5%至8.5%之间，筋力较小，通常用来制作蛋糕、饼干等食物，但对于包子馒头需要需要韧性和筋力的食品来说，其发挥的作用不理想，所以一般不用来制作。

低筋粉能做包子馒头吗

低筋粉能做包子馒头吗

面粉一般有三类，分别是高筋、中筋及低筋，分类的依据主要与面粉中所含蛋白质的数量有关，蛋白质含量越高，面粉就越偏为高筋。一般情况下，高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%以上，而低筋粉的蛋白质含量仅在在6.5%至8.5%之间。

制作包子馒头时，一般采用的是高筋面粉，其蛋白质含量最多，相对的所含麸质也较多，筋力比较强，可以有效发酵面团。虽然低筋面粉可以制作包子馒头，但不适合，因为高筋粉制作出来的馒头比低筋粉做出来的更加紧实、有嚼劲。

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