澄面为什么要用开水烫
09-23 • 83 • 沒心沒肺的娜娜
澄面粉质质滑,用开水烫熟然后制成面团,其目的是使它粘连、软滑。澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦。澄面常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。
澄面的用途
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澄面粉质质滑,用开水烫熟然后制成面团,其目的是使它粘连、软滑。澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦。澄面常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。
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