夫妻肺片是哪里的菜(夫妻肺片这道菜的含义)

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夫妻肺片是四川省成都市的传统名菜，属于川菜系。夫妻肺片的主要原料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉，将这些食材卤制之后切片，然后加入辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，色泽红亮，质地鲜嫩，味道鲜美，非常适口。

1、夫妻肺片是成都人郭朝华、张田政夫妻创制的，所以夫妻肺片是四川省成都市的菜，属于川菜。同时，夫妻肺片这道菜被评为中国菜四川十大经典名菜，其色泽红亮，质地鲜嫩，口感麻辣，非常适口，广受欢迎。

2、夫妻肺片起源于20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，俩人走街串巷，提篮叫卖，价格便宜，味道又好，所以非常受欢迎。1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近开店，店名就叫做夫妻肺片。

夫妻肺片名字的由来

其实，夫妻肺片中并没有肺片，其主要原料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，取名夫妻肺片主要是为了纪念夫妻俩早期售卖凉拌肺片走街串巷叫卖的日子，并且原本夫妻肺片是有肺片的，后来因为牛肺的口感不好而取消了。

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